猫の舌という名の薄い薄いクッキー。

サクサクで軽くて、とっても優しい気持ちになります。

悲しみも、寂しさも、癒してくれそうな、薄くて儚い桜の花びらのよう。

世界中を癒したいほど、悲しいことが多いこの世の中。

それでも春は必ず来る、そう信じて。

Cosimoの素敵なギターと共に癒されますように。

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調理時間 : 40分 / 難易度 : 簡単

材料(約40枚分)

(WET)

* 豆乳ヨーグルト 75g

* 砂糖 25g

* 塩 ひとつまみ

* 無香ココナッツオイル 大2

(DRY)

* 米粉 40g

* アーモンドプードル 15g

* 葛粉 10g

* ベーキングパウダー 小1

作り方

1. WETの材料をボールに入れて混ぜ、ココナッツオイルを加えてよく混ぜる。

2. DRYの材料を加えて混ぜる。

3. クッキングシートの上に小1/2ずつ落として、直径約4cm程度に薄く伸ばす。

4. 170度に予熱したオーブンで20分焼く。

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A thin cookie named Cat's Tongue.

They are crispy and light.

They are like thin and fragile cherry blossom petals that seem to heal both sadness and loneliness.

There are so many sad things in this world, still, spring will surely come, I believe.

May you be healed with Cosimo's wonderful guitar.

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Cooks in 40 min / Difficulty : easy

Ingredients (40 cookies)

(WET)

* 75g soy yogurt

* 25g sugar

* a pinch of salt

* 25g melted refined coconut oil

(DRY)

* 40g rice flour

* 15g almond powder

* 10g arrowroot starch

* 1 tsp baking powder

Instructions

1. Preheat the oven to 170°C.

2. In a medium bowl, combine the WET ingredients and mix well with a whisk.

3. Add the coconut oil and mix well.

4. Add the DRY ingredients and mix well.

5. Drop 1/2 tsp of dough onto parchment paper.

6. Using the back of a spoon, spread the dough into a thin, approximately 4 cm diameter disc.

7. Repeat with remaining dough.

8. Bake in the oven at 170°C for 20 minutes.