パンが大好きすぎて、止まりません。
米粉のパンも美味しいけれど、小麦粉のパンは、やっぱりフワフワ格別。
自分で焼くメリットは、なんといっても材料を自分で選べるところ。
なかなかオーガニックのパンは売っていませんが、自分でオーガニックの粉を買えば、毎日安心素材のパンを食べることができます。
私は普段は、自家製の天然酵母でサワードゥのパンを焼いていますが、たまに急いで焼きたい時、ドライイーストを使います。
ドライイーストは、私は、”とかち野酵母” (野生酵母、添加物入り)または “白神こだま酵母ドライ”(野生酵母、無添加) または ”風と光 有機穀物で作った天然酵母” (有機、無添加)を使っています。お値段や手に入れやすさ、発酵時間が違うので、その時に使いたいものを選んでいます。それぞれ膨らみや香りや発酵時間に違いがあります。
今回は、庭のハーブを摘んできてのせたらとっても可愛らしいフォカッチャになりました。
ハーブはたっぷりのせても焼けてチリチリに乾燥して小さくなるので、たっぷりたっぷり満遍なくのせましょう。
今回は手でこねることが不可能な水分量。
でも、スプーンやゴムベラで混ぜればよいだけなので、かなり簡単です。
ぐるぐる混ぜて、発酵させるだけ。
一晩冷蔵庫発酵でもよいし、温かいところで1時間でもOKです。
型で焼くので、仕上がりはケーキのよう。プレゼントにも。
たっぷりのサラダとどうぞ。
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フォカッチャ
材料 (15cm丸型一台分）
* 強力粉 250g
* ドライイースト 小1/2
* 塩 小1
* オリーブオイル 大1
* 水 250cc
* オリーブオイル 適量
* 塩 適量
* ハーブ 適量
ボールに強力粉から水までの材料を入れて、しっかりねばりがでるまで混ぜる。
蓋をして、冷蔵庫で4時間以上発酵させる。
冷蔵庫から取り出し、クッキングシートをしいた型に流し入れ、蓋をして、室温で30分発酵させる。
オーブンを220度に予熱する。
発酵が終わったら、オリーブオイルをかけ、指で優しく穴をあけ、塩をふり、ハーブを飾る。
220度のオーブンで25-30分焼く。
少し粗熱をとってから切り分ける。
バジルドレッシング
バジル 15g
ねりごま 小1
レモン汁 小1
メープルシロップ 小1/2
塩 小1/4
オリーブオイル 大1
水 大1
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I picked some herbs from my garden and put them on top and it made a very pretty focaccia.
When baked herbs become very dry and small so be sure to put a lot of herbs on it.
This time, the amount of water is too much to knead by hand.
But it is quite easy to mix with a spoon or rubber spatula.
Just mix very very well and let it ferment.
You can ferment in the refrigerator overnight or in a warm place for an hour.
Since it is baked in a mold, the finished product looks like a cake. Also good as a gift.
Serve with a hearty salad.
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Focaccia
Ingredients (15cm round tin）
* 250g bread flour
* 1/2 tsp dry yeast
* 1 tsp salt
* 1 tbsp olive oil
* 250cc water
* some olive oil
* some salt
* some herbs
Instructions
In a bowl, mix bread flour, dry yeast, salt, olive oil, and water for the dough very well until it becomes very sticky.
Cover and let ferment in the refrigerator for at least 4 hours.
After the dough becomes almost double, remove from the fridge, pour the mixture into a mold lined with a parchment paper, cover and leave to ferment at warm temperature for 30 minutes.
Preheat the oven to 220°C.
When the fermentation is finished, drizzle with olive oil, poke gently with your fingers, sprinkle with salt, and garnish with lots of herbs.
Bake in the oven at 220°C for 25-30 minutes.
Leave to cool before cutting into pieces.
Basil dressing
* 15g basil leaves
* 1 tsp tahini
* 1 tsp lemon juice
* 1/2 tsp maple syrup
* 1/4 tsp salt
* 1 tbsp olive oil
* 1 tbsp water
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