今回のヴィーガン＆グルテンフリーのバナナケーキは、またまた簡単に、グルテンフリーミックス粉（V&GF パンケーキミックス）を使った簡単バージョン。

粉を準備しておくと、本当にさっと作ることができて簡単なので食べたいなぁ、と思った時に重い腰もすっとあがる。

抹茶ペーストを絡めて、ちょっとアクセントに。ほんのり香る程度ですが、抹茶色が入るととても可愛らしいです。

甘納豆やクルミを入れても楽しい。

作ったその日はとてもしっとりしたバナナケーキです。

グルテンフリーなので、冷蔵庫に入れておくと固くなりやすいです。冷たくなったら、トースターで焼き直すか、またはレンジで少し温めて召し上がってください。

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材料 (中パウンド型一台分)

* 抹茶 小1

* メープルシロップ 小1.5

* バナナ160g

* 植物油 大3(白ごま油使用)

* メープルシロップ 大3

* 豆乳 大3

* バニラエキストラクト 小1/2

* V&GF パンケーキミックス 120g

* アーモンドプードル 40g

* 塩 ひとつまみ

“V&GF パンケーキミックス” (作りやすい分量)

* 米粉 120g

* オーツ粉 90g

* 片栗粉 90g

* ベーキングパウダー 大1

* 塩 小1/4

作り方

1. 抹茶とメープルシロップをなめらかにまぜておく。

2. ボールにバナナを入れてマッシャーでつぶす。

3. 油、 メープルシロップ 、豆乳、バニラを加えて混ぜる。

4. グルテンフリーミックス粉、アーモンドプードル、塩を加えなめらかになるまで混ぜる。

5. 抹茶メープルのペーストを加え、人混ぜする。

6. 型に流し入れる。

7. 180Cのオーブンで45分焼く。

8. 焼けたら型から取り出し、完全に冷ましてからカットする。

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This vegan and gluten-free banana cake is another easy version using gluten-free mix flour (V&GF pancake mix).

I recommend preparing this flour mix because it is really quick and easy to make various sweets.

With the flour ready to go, it's really quick and easy to make, so when you feel like eating it, you can immediately put it in the oven.

Matcha green tea paste is added to the dough to accentuate the flavor. It is only slightly fragrant, but the matcha color and its flavor is very nice.

It is also fun to add sweet soybeans or walnuts if you like.

This banana cake is very moist the day it is made.

Since it is gluten-free, it tends to get hard in the refrigerator. If it gets cold and hard, re-bake it in the toaster or warm it up a bit in the microwave before serving.

This vegan and gluten-free banana cake is an easy version using gluten-free mix flour (V&GF pancake mix).

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Ingredients (8*18*6cm cake mold）

* 1 tsp matcha powder

* 1.5 tsp maple syrup

* 160g banana

* 3 tbsp vegetable oil (I use white sesame oil)

* 3 tbsp maple syrup

* 3 tbsp soy milk

* 1/2 tsp vanilla extract

* 120g V&GF pancake mix

* 40g almond powder

* a pinch salt

“V&GF pancake mix”

* 120g white rice flour

* 90g oat flour

* 90g potato starch

* 1 tbsp BP

* 1/4 tsp salt

Instructions

1. Mix matcha powder and maple syrup (1.5 tsp) well in a small bowl. Set aside.

2. Put banana in a large bowl and mash.

3. Add vegetable oil, maple syrup, soy milk and vanilla extract, whisk well.

4. Add V&GF pancake mix, almond powder, and salt, mix well until smooth.

5. Add matcha paste into the bowl and mix only once.

6. Pour into the mold.

7. Bake in a preheated oven at 180C for about 45minutes.

8. When baked, let it cool completely before cutting.