実はプレーンなマフィン動画を載せていなかったかも、と思い、今回はプレーンなヴィーガンマフィン。
、、、ではやっぱり楽しくないかと思い、金柑とチョコレート入り。
グルテンフリー マフィンもいいけど、やっぱり、小麦粉マフィンは美味しい。
さらに今回は、いつもの小さめなシリコンカップではなく、市販のサイズで食べたいよ、という方のために、大きいサイズで。
でも、だからこそ、油とメープルは少なめがいい。
具材は全部やめて、プレーンで作ってくださってOKです。
焼き時間を25-27分くらいにしてみてください。
全粒粉なしで薄力粉280gで作ってもOK。
もちろん小さく作ってもOK。
焼き時間は調節してください。
金柑はこの冬の時期ならでは。
金柑は水気がとても少ないので、生のまま、ザクザク刻んで入れることができて、とても便利。
爽やかな柑橘の香りいっぱいの大満足マフィンをどうぞ。
チョコチップはなくても、キンカンだけでも十分美味しいです。
でも、アレンジは自由自在。
お好きなフルーツやドライフルーツ、ナッツや甘納豆など、いろいろ楽しんでくださいね。
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材料 (大マフィンカップ6個分)
WET
* ココナッツミルク200cc
* メープル 60cc
* 白ごま油 60cc
DRY
* 薄力粉200g
* 全粒粉 80g
* ベーキングパウダー小2
* 塩 小1/8
* 金柑 約180g
* チョコレート(刻む) 50g
* カカオニブ 10g
作り方
オーブンを170度に予熱する。
型にマフィンカップをセットする。(シリコンや加工されているものは、なくてもOK)
金柑のヘタと種を取り、スライスを18枚用意する。
残りの金柑を5mm角程度に刻む。
ボールにWETの材料を入れて混ぜ、DRYの材料をふるい入れてざっくり混ぜる。
刻んだ金柑とチョコチップ、カカオニブを加えて混ぜる。
生地を型に入れ、金柑のスライスを各3枚ずつ飾る。
170度のオーブンで30分焼く。
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I thought I might not have posted a plain muffin video, so this time I posted a plain vegan muffin.
But...much more fun to make them with kumquat and chocolate.
So voila!
Gluten-free muffins are good, but wheat flour muffins are still delicious.
And this time, instead of my usual small silicone cups, I made them in a large size for those who prefer to eat big ones.
You can omit kumquats, chocolate chips, cacao nibs and make it plain muffin.
Try to keep the baking time around 25-27 minutes.
Of course, you can make it smaller. Adjust the baking time.
Also whole wheat flour may be replaced with cake flour.
Kumquat is unique to this winter season.
It has very little water content, so it is very convenient to chop it raw and put it in muffins.
Enjoy these very satisfying muffins filled with a fresh citrus aroma.
Even without the chocolate chips, the kumquats alone are delicious enough.
I hope you can but kumquats.
But you can arrange them any way you like.
Please enjoy with your favorite fruits, dried fruits, nuts, sweet beans, etc.
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Ingredients ( 6 muffin cups)
WET
* 200cc coconut milk
* 60cc maple syrup
* 60cc vegetable oil ( I use white sesame oil)
DRY
* 200g cake flour
* 80g whole wheat flour
* 2 tsp baking powder
* 1/8 tsp salt
* about 180g kumquats
* 50g chopped chocolates
* 10g cacao nibs
Instructions
Preheat oven to 170°C (350°F).
Set the paper muffin cups in the molds. (You do not need if your tin is silicone or processed ones.)
Remove the stems and seeds from the kumquats, make 18 slices and set aside.
Chop the remaining kumquats into about 5mm cubes.
Mix WET ingredients in a bowl, sift in DRY ingredients and combine roughly.
Add chopped kumquat, chocolate chips and cacao nibs.
Mold the dough and decorate with 3 kumquat slices each.
Bake in the oven at 170°C for 30 minutes.
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