特徴ある二つのレシピをご紹介。
クラッカーは、ローズマリーのとてもきいた、サクサクしたグルテンフリークラッカー。
カボチャの種とアーモンドが入って、とても栄養価の高い、でもオイル少なめでヘルシーなクラッカー。
ちょっとバサバサして伸ばしづらいですが、頑張って。
パリパリしたクラッカーというよりも、少しショートブレッドにも似た食感で、食べ始めたら止まらないです。
ローズマリーの主張が強いので(私は好き)、苦手な方は抜いてください。
チーズ風のクリームは、クリームチーズと言ってしまうと、ちょっと本物と違うよ、という感じですが、
でも食感はやはりクリームチーズっぽいペーストです。
こちらも栄養価抜群に高い、豆腐とカシューナッツの組み合わせ。
ニュートリショナルイーストを入れると、よりチーズっぽい味いなりますが、なくてもOK。
私は、あまりニュートリショナルイーストのファンではないのですが、
ビタミン補給のためにたまに食べたりします。
しっかりレモンを効かせています。
両方合わせると、パーティにも使えるカナッペに。
でも、リッツにチーズをつけるでもいいし、クラッカーだけをおつまみに食べてもいい。
どちらかというと、どちらも、甘い具材よりもしょっぱい具材のほうが合うように思います。
クリームは、余ったら、私は豆乳で伸ばしてクリームパスタソースにしましたが、
グラタンのホワイトソース代わりにしても。
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材料
“ヴィーガン クリームチーズ風”
* 木綿豆腐150g (一晩水切りする)
* カシューナッツ 100cc (一晩浸水する)
* ニュートリショナルイースト 大1 (あれば)
* レモン汁 大2.5
* 白味噌 小1
* メープルシロップ 小1/2
* 塩 小1/4
“ヴィーガン＆グルテンフリー クラッカー (3cm*5cm程度32枚)”
Dry
* グルテンフラワーミックス 120g
* アーモンドプードル 50g
* カボチャの種 40g
* ドライローズマリー 小1 * 塩 小1/4 Wet
* オリーブオイル 大2
* メープルシロップ 小1/2
* 冷たい水 大2
”デコレーションアイデア”
* ブルーベリー、イチゴ
* オリーブ、ザワークラウト
* ひまわりの種、クルミ
* プチトマト、アボカド
“ヴィーガン＆グルテンフリーミックス”
作りやすい分量
* 米粉 120g
* オーツ粉 90g
* 片栗粉 90g
* ベーキングパウダー 大1
* 塩 小1/4
作り方
(クリームチーズ風)材料をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。
器に布をしき、ペーストを入れて包み、一晩、少し固くなるまで冷蔵庫に入れる。
(クラッカー)ドライの材料をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
オリーブオイル、メープルシロップを入れて、全体になじむように撹拌する。
水を加えて、全体になじむように撹拌する。
クッキングシートの上に生地を取り出し、クッキングシートで挟んで、約5mm厚さに伸ばす。
お好みの大きさにカットし、170度に予熱したオーブンで約15分焼く。
オーブンから取り出し、粗熱が取れるまで触らずに天板の上にのせておく。
密閉容器で保存する。
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Two recipes with a bit of distinction.
The crackers are crispy gluten-free with a very nice rosemary flavor.
They are very nutritious, with pumpkin seeds and almonds, and healthier with less oil.
The texture is a little more like shortbread than a crispy cracker, and once you start eating them, you can't stop.
The rosemary is very assertive (which I like), so leave it out if you don't like it.
The cheese-like cream is a bit different from the real Cheese, of course, but the texture is still a cream cheese-like lemony paste.
This is also a very nutritious combination of tofu and cashew nuts.
Nutritional yeast makes it taste more like cheese, but you can also make it without it.
I'm not a big fan of nutritional yeast, but I sometimes eat it to replenish my vitamin intake.
Both together make a party-ready canape.
But you can also add cheese to the Ritz crackers, or just snack on the crackers.
If anything, both seem to go better with salty ingredients than sweet ingredients to combine.
As for the cheese-like cream, if you have any left over, I would have added soy milk to make a cream pasta sauce.
You can also use it as a substitute for white sauce in gratin.
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Ingredients
“Vegan Cheesy Cream”
* 150g firm tofu drained overnight
* 100cc raw cashews, soaked overnight
* 1 tbsp nutritional yeast
* 2.5 tbsp lemon juice
* 1 tsp miso paste
* 1/2 tsp maple syrup
* 1/4 tsp salt
“Vegan & Gluten Free Cracker (3cm*5cm, 32 pieces)”
DRY
* 120g V&GF pancake mix
* 50g almond powder
* 40g pumpkin seeds
* 1 tsp dried rosemary
* 1/4 tsp sea salt
WET
* 2 tbsp olive oil
* 1/2 tsp maple syrup
* 2 tbsp cold water
“Decoration”
* Strawberry, blueberry
* tomato, olive, parsley
* avocado, sunflower seeds
* walnut
“V&GF pancake mix”
* 120g white rice flour
* 90g oat flour
* 90g potato starch
* 1 tbsp BP
* 1/4 tsp salt
Instructions
(Cheesy Cream) Place the ingredients in a food processor and blend until smooth.
Cover a container with a cloth, wrap the paste with the cloth, and refrigerate overnight until slightly firm.
(Crackers) Place the DRY ingredients in a food processor and process until fine.
Add olive oil and maple syrup and process again.
Add water and process until everything is slightly wet.
Remove the dough onto a parchment paper put another parchment paper on the dough, and roll out to about 5mm thick (about 20cm*25cm) .
Cut into desired size and bake in a preheated oven at 170°C for about 15 minutes.
Remove from the oven. Don't touch until the heat is removed.
Store in an airtight container.
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